卤牛肉的做法
卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉,煮熟煮逶后,颜色棕黄,表面有光泽,无糊焦,不牙碜,酱香味浓,可口。卤牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
卤牛肉的做法
首先准备一大块牛肉,以及葱、姜、食盐、酱油、耗油等调料。还要准备香叶,桂皮,草果,小茴香等香料。将牛肉泡水,泡水后放入锅中焯水。葱姜切片放入盘中备用。开火,加入切好的葱片和姜片,加入辣椒,小茴香,八角,肉蔻,草果,香叶,陈皮,冰糖,炒制出香味。接着加入老抽,蚝油,料酒,加水,而后加入鸡精,食盐,白糖调味制作卤水。最后将制作好的卤水和牛肉一同放入高压锅中,炖煮四十分钟。之后出锅装盘,一道美味的卤牛肉就做好了。
温馨提示
1、喜欢吃辣的可放干辣椒。
2、煮的时间可根据个人对牛肉口感的喜好而控制。
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