云南过桥米线的做法和配方 过桥米线的做法

云南过桥米线是一道以米线为主食、以肉类、蔬菜等作为配菜的特色牛肉米线，其口味独特、营养丰富、制作特殊。如果你喜欢吃这道美食，那么就让我来为大家分享一下它的做法和配方。

云南过桥米线的主料包括母鸡、老鸭、猪筒子骨、乌鱼等，辅料有豆腐皮、韭菜、葱头等。首先，将鸡鸭、猪骨等入锅焖煮成汤料。之后，乌鱼肉切片，豆腐皮、玉米片等清洗干净后放入盘中。

接下来，将大米制成米线，并将生鸡脯肉、猪脊肉切片放入盘中，韭菜、豆腐皮等切好装盘中。吃的时候，将鸡、猪、鱼肉放入碗内烫熟，用高深的大碗盛入锅中滚汤，加佐料，保持较高的温度。汤菜上桌后，先将鸡肉、猪肉、鱼肉依次放入碗内，用筷子轻轻搅动即可烫熟。再将韭菜放入汤中，加葱花、芫荽，接着把米线陆续放入汤中，也可边烫边吃，各种肉片和韭菜可蘸着作料吃，味道更佳。

云南过桥米线是一道具有地方特色的美食，它不仅味道独特，而且营养丰富，制作也非常有趣。如果你也想品尝一下这道美食，赶紧试一试吧！