怎么在家做出好吃的炸薯条
在家炸薯条的简易方法
在家做煮好吃的炸薯条非常简单,按照我的方法做出来的炸薯条不比肯德基的差,最重要的是在家里面做的用的油干净卫生,不用担心是反复使用的油影响身体健康。每次做炸薯条的时候,一大盘子孩子都能消灭掉。唯一的缺点就是费番茄酱。做炸薯条要选择黄瓤的土豆,这样的土豆炸出来,薯条口感更好。挑选土豆的时候也要注意,不要选择带有绿色皮儿的。
把土豆洗干净削皮,切成筷子粗细的条,如果孩子比较喜欢吃软糯一点的,口感也可以切的稍微粗一点。切好的土豆条放在淡盐水里面浸泡一会儿,锅里面烧适量的清水,水开之后把土豆条捞出来放到锅里面,大火煮到土豆条,有些变成透明的颜色。捞出来放在凉水里面,快速冲洗的土豆变凉。一定要注意土豆不能在锅里面煮,时间太长,不然煮烂了再炸不好吃。
煮好的土豆用清水冲洗变凉,然后放在篮子里面控干水分。装到一个没有水的盆子里面,加入一点点盐,搅拌均匀,再加入适量土豆淀粉,让每个土豆条都裹上一层土豆淀粉。锅里面多烧点油。油温6成热的时候把土豆条放进去,要根据油量下入土豆条,不要一次放太多,不然炸不透土豆会粘到一起影响口感,把土豆条炸至金黄色捞出来放在盘子里面。
所有的土豆条全部炸一遍之后,等锅里面的油温升高到8成热左右,再把土豆条下进去复炸一遍,复炸这一遍是非常关键的,虽然第一遍的时候土豆条已经炸熟,但吃起来口感偏软,没有那种外焦里嫩的感觉。复炸的时候也要掌握好时间和火候,注意查看土豆条的颜色,用斗杓不停地翻动,听见有咔咔的声音表示外皮已经炸脆就可以捞出来控油装盘。配上番茄酱美味的炸薯条就做好了。
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