在家里能做出美味的蛋糕吗
在家就可以做的蛋糕
只要掌握合适的方法和步骤在家里面也能做出美味的蛋糕。下面教大家这个方子可以使用烤箱或者空气炸锅,如果没有烤箱和空气炸锅也可以用电饭锅做。我们就一起来做一个大概8寸蛋糕的量。准备5颗鸡蛋,60克纯牛奶,50克玉米油或者橄榄油,80克低筋面粉,45克白糖,如果喜欢吃甜一点的也可以适量加多一点糖,几滴白醋去腥。
先做面粉糊,把牛奶玉米油和15克白糖加入一个容器,里面快速较大均匀,让糖和油牛奶充分混合。然后用筛子把低筋面粉筛到牛奶里面,这次行搅拌均匀。注意不能顺着一个方向搅拌,不然面粉上劲,做出来的蛋糕口感不好,容易分层。另外准备一个无水无油的容器,把鸡蛋蛋清和蛋黄分离,蛋黄放在面粉糊里面。继续用最字形的手法搅拌均匀。
面糊搅拌好之后,要把烤箱打开200度预热。接下来打发蛋清,打蛋器中高速,蛋清打至鱼眼泡的时候加入1/3,剩下的白糖也就是10克左右。加白糖的时候打蛋器不要停,属于搅拌的状态一直加白糖,如果家里面有白砂糖打出来的效果更好。打发至蛋清有绵密的小泡沫,再加入10克白糖继续打发。看到蛋清有明显的纹路之后,把剩下的白糖加入继续打发至硬性发泡。判断不好,什么样可以把打蛋器提起来,一个明显的倒三角就表示打好了。
取1/3的蛋清放进蛋黄糊里面,上下翻拌的手法,快速翻拌均匀,然后把蛋黄糊倒入剩下的蛋清里面,继续快速翻拌均匀。蛋糕模具不用刷油,直接把蛋黄糊倒进去。然后离桌面10公分左右高震动几下,把里面大的气泡震出来放进烤箱烤箱,温度调到140度,上下火烤60分钟。如果掌握不好时间,考40分钟左右的时候,查看一下蛋糕上色程度,如果颜色比较浅,可以稍微调高一点上火的温度,如果颜色深就调低一下温度,烤好之后取出来倒扣晾凉,抹上自己喜欢的酱就可以吃了。
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