必须焯水的3种蔬菜,再懒也别省这一步!你别还不知道
俗话说:民以食为天,食以安为先。日常生活中,很多人在炒菜的时候都会忽略焯水这个步骤,一般只知道煮肉类的时候才焯水,以除去肉的腥味和去除血水。其实,从健康的角度上讲,很多蔬菜也是需要进行焯水的。下面这三种自带有害物质的蔬菜就需要注意!
香椿
香椿中有硝酸盐,也有亚硝酸盐,虽然并未达到让人中毒的水平,但对于年纪大的人而言,消化能力、代谢能力都相对较弱。若是香椿中的硝酸盐含量较多,又吃得多,就容易在体内被转化为亚硝酸盐,这种物质对健康有害,如果食用过多会影响人体健康。
鲜黄花菜
新鲜的黄花菜含有一种叫做秋水仙碱的物质,经过肠胃吸收后可能形成有毒的二秋水仙碱,吃多了会引起腹部不适。因此最好选择干黄花菜食用,若想吃新鲜黄花菜,吃前将黄花菜的花蕊摘掉,再焯水十几秒,然后放入冷水中浸泡一小时以上,则可降低对身体健康的影响。
菠菜
菠菜虽然营养价值高,但其所含的草酸也不少,每100克菠菜就含有700多毫克的草酸。草酸被吸收进人体后会跟随血液循环运输到身体各个部位。由于其易和钙相结合生成草酸钙的特性,草酸钙会在体内沉积,形成难以被人体吸收的沉淀物,从而对人体的健康不利。
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