包子怎么蒸才不会塌陷
蒸包子不会塌陷,首先面一定要充分醒发,面团揉搓排气,包子皮不能太薄,让包子二次饧发很重要,凉水上锅蒸,水开后转中小火蒸20-25分钟,关火后闷5分钟,等锅内的热气自然散尽了再出锅,不然包子突然遇冷就会回缩的。
工具/材料:包子
步骤 (共5步)
按步骤阅读:
1、充分醒发
面一定要充分醒发,中间出现密集的蜂窝状小孔就可以了,如果面没有发好蒸出来的包子皮是不会松软的。
2、面团揉搓排气
给面团揉搓排气,在经过二次醒发之后包子里面的气孔才会更均匀,才不会出现塌皮死皮的现象,揉搓完后我们给它分成大小合适的剂子。
3、包子皮不能太薄
擀包子皮,不要擀的太薄,得给包子皮留点醒发的空间,太薄了,是很难发起来的,包子的口要收紧,如果里面有汤汁流出来了包子也很容易出现死皮的现象。
4、饧发10分钟
包好后一定要二次饧发10分钟再上锅蒸,让包子二次饧发很重要。
5、凉水上锅蒸
凉水上锅蒸,水开后转中小火蒸20-25分钟,关火后闷5分钟,等锅内的热气自然散尽了再出锅,不然包子突然遇冷就会回缩的。
总结:
蒸包子不会塌陷,首先面一定要充分醒发,中间出现密集的蜂窝状小孔就可以了,面没有发好蒸出来的包子皮是不会松软的,面团揉搓排气,包子皮不能太薄,让包子二次饧发很重要,凉水上锅蒸,水开后转中小火蒸20-25分钟,关火后闷5分钟,等锅内的热气自然散尽了再出锅,不然包子突然遇冷就会回缩的。
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