啤酒的种类知多少
啤酒的分类有哪些
现在市面上的啤酒根据麦芽浓度分为低浓度型中浓度型和高浓度型。低浓度型麦芽汁浓度大概在6~8度含酒精量大概在2%左右,下级可能当做饮料和只是稳定性比较差,保质期比较短,中浓度型麦芽浓度在10~12度,大多数以12度比较普遍,酒精含量在3.5%左右是我国主要生产的啤酒品种,高浓度型麦芽浓度在14~20度,酒精含量4~5度,这种啤酒生产的周期比较长,含固型物多,稳定性比较好,耐运输和储存。
啤酒也可以根据色泽,分类分为黄啤酒和黑啤酒,黄啤酒的颜色,比较淡是淡黄色,用短麦芽做的原料,酒花和香气比较突出,口味特别清爽,我国啤酒主要生产的大宗品种。 黑啤酒颜色则比较深,是红褐色或者黑褐色这种是用高温烘烤的麦芽酿造而成,含的固型物含量比较多,外压浓度也很大,发酵温度低,味道醇厚,麦芽香气特别明显。
也可以按照除菌方式分为熟啤酒和生啤酒,熟啤酒是在罐装之后用巴氏灭菌的方法消毒,相对来说比较稳定,生啤酒不经过巴氏灭菌或者瞬间高温消毒,采用过滤的方法除菌达到生物稳定性的啤酒。 由于生啤酒灭菌处理的方式不一样,很多人喝生啤酒可能会出现闹肚子的情况。尤其是喝冰箱里面冰镇的生啤酒,特别容易出现闹肚子,如果是肠胃不好的人尽量不要喝生啤酒。
还有干啤酒这样的啤酒发酵,度数高,残留的糖分低,二氧化碳含量高,口味干爽比较沙口,还有冰啤酒的特点,就是需要把啤酒冷却到冰点,让啤酒出现味精,然后过滤将微晶过滤掉得到的啤酒。还有全麦芽啤酒是遵循德国的酿造方法,原料都是采用的全麦芽不添加任何辅料,这种啤酒突出的是麦芽香气。还有小麦,啤酒,低醇啤酒,绿啤酒,暖啤酒等许多品种。
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