奶黄包的做法
奶黄包的做法:
面皮食材:中筋面粉100克、水60克、干酵母1克。
馅料食材:牛奶100克、细砂糖30克、蛋黄1个、低筋面粉10克、玉米淀粉10克、奶粉10克、黄油液态10克
广式奶黄包的正宗做法:
1、碗中打入蛋黄,加入糖、低筋面粉、玉米淀粉,奶粉,加小半牛奶,搅打均匀成稀面糊状,再倒入剩下的牛奶,加入黄油搅打均匀;
2、将混合液体过筛,筛入平底锅里,一边加热一边搅拌,直到液体变成稠后的馅料;
3、奶黄馅冷却温热后捏成小团;
4、面粉倒入盆里,干酵母和少量温水混合,倒入盆中揉面,揉成光滑面团;
5、把面团分成小团,揉圆擀开,中间放上奶黄馅,包起来收口;
6、面团包好后放置发酵35分钟左右;
7、然后上锅蒸,蒸锅水开后蒸15分钟,蒸好后过三分钟揭盖即可。
小贴士:
奶黄包又称奶皇包,有浓郁的奶香和蛋黄味道,是一种广东省的地方传统名点,属于广式甜点。
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