松鼠桂鱼的做法
食材:
桂鱼500克、鸡蛋黄1个、淀粉200克、蒜2瓣、松子仁10克、胡萝卜丁10克、玉米粒10克、豌豆10克、食用油1勺。
步骤:
1.蒜切末,桂鱼洗净,切下鱼头,鱼身切开,加入鸡蛋黄、盐半勺抹匀,放入淀粉中均匀裹上淀粉,抖下多余淀粉;
2.碗中放入白糖30克、白醋20克、盐半勺拌匀成糖醋汁;
3.油温烧至6成热,放入锅内小火炸制50秒,定型后提着尾部继续炸30秒,放入鱼头、鱼肉朝上继续炸3分钟,捞出装盘;
4.锅中留底油,放入蒜末炒香,放入胡萝卜、玉米、豌豆翻炒至断生;
5.加入番茄酱70克、松子仁炒匀,倒入糖醋汁、清水1勺小火熬至浓稠,加入食用油1勺拌匀淋在炸好的鱼上即可。
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