鱼片的做法
制作时间:25分钟
难易程度:一般
口味:椒香
分类:煮菜
主食材:鲈鱼500克、杭椒40克、小米椒30克
辅料:豆瓣酱1勺、仔姜30克、鸡蛋清1个、酸菜40克、淀粉1勺、生抽半勺、料酒半勺、大蒜6瓣
步骤:
1、鲈鱼沿鱼骨剖开;
2、鱼骨部分剁成段;
3、鱼肉片成鱼片。
4、洗去血水后沥干,加入盐1勺;
5、胡椒粉1克;
6、料酒半勺;
7、鸡蛋清1个;
8、淀粉1勺;
9、腌制3分钟;
10、香菜2根切段;
11、小葱4根切段;
12、小米椒切粒;
13、杭椒切粒;
14、仔姜切粒;
15、酸菜切碎;
16、蒜6瓣切末备用;
17、锅中放入适量油,油温烧至6成热;
18、放入蒜末炒香;
19、加入酸菜;
20、小米椒;
21、豆瓣酱1勺;
22、倒入适量清水;
23、烧开;
24、放入盐1勺;
25、白糖1勺;
26、胡椒粉1克;
27、生抽半勺;
28、料酒半勺;
29、拌匀后放入腌好的鱼片;
30、小火煮至断生;
31、加入仔姜;
32、杭椒粒;
33、继续煮1分钟;
34、然后放入切好的小葱段;
35、香菜段即可出锅。
椒香鱼片是餐桌上必备的佳肴之一,椒香口味的鱼片椒香满口,鱼片鲜嫩,美味可口,而且鱼肉营养丰富,是非常适合夏季吃的一道菜。
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