十月份灌香肠怎么晾晒
首先先将灌好的香肠扎成一段一段,然后再用竹签扎上一些小孔,放在露天通风处晾晒3-5天,最后移至背阴通风处晾7-10天,放入冰箱冷冻即可。
工具/材料:香肠、竹签
步骤 (共4步)
按步骤阅读:
1、给香肠分段
刚灌好的香肠首先要用绳子扎成均匀的小段,每隔12厘米左右扎成一段,每段的长度可以低于12厘米,但尽量不要超过12厘米,因为香肠越短越容易晾干,晾晒出来的香肠品质越好。
2、用竹签扎上小孔
准备好要使用的的竹签,然后将分好段的香肠做进一步处理,用竹签在上面间隔着扎上许多小孔,这样一是容易晾晒,二是可以控去淌出来的油脂。
3、放在露天处晾晒
扎好小孔之后,放在露天通风处,晒3-5天(气温不得高于20度,温度越低越好),让各种配料得到挥发和渗透。
4、转至背阴处晾晒
晒好后,移至背阴通风处晾7-10天,待香肠外干里软时,就可以装入保鲜袋或者食品袋中,存放于冰箱冷冻室保存,随吃随取。
总结:
晾晒香肠分四步,第一步是将灌好的香肠扎成一段一段,第二步是用竹签扎上一些小孔,第三步是放在露天通风处晾晒3-5天,最后是移至背阴通风处晾7-10天,放入冰箱冷冻。需要注意的是,在晾晒过程中应避免淋上雨水,否则香肠容易变酸,另外不管是晾还是晒的过程中一定要注意保证通风,因为香肠怕捂不怕冻。
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