最受欢迎的凉拌荤菜 这个夏季一定要吃过瘾
酷热的夏季总是令人望而却步,但正是这个时候,凉拌美食成了人们的救赎。一同探索几款令人垂涎欲滴的凉拌荤菜,保证让你的味蕾在夏季大开,尽情畅快。
一、凉拌鸡胗
食材:鸡胗、香菜段、蒜末、辣椒圈、熟白芝麻、辣椒面
做法:
1. 将鸡胗放入开水中,加入姜、葱、料酒、生抽、老抽,煮沸后撇去浮沫,煮至熟透,捞出备用。
2. 调制凉拌汁:在碗中加入蒜末、辣椒圈、熟芝麻、辣椒面,淋上热油,加入生抽、蚝油、陈醋、盐和白糖,拌匀后倒入鸡胗中,再加入适量香菜,拌匀即可。
二、凉拌牛肉
食材:牛肉、小米辣、香菜、蒜泥、辣椒面、白芝麻、鸡蛋清、淀粉
做法:
1. 调制酱汁:将小米辣、蒜末、辣椒面、白芝麻放入碗中,加入生抽、蚝油、醋,淋上热油,搅拌均匀。
2. 牛肉切片,腌制约10分钟,使用生抽、醋、盐、鸡蛋清和淀粉。
3. 将腌制好的牛肉放入沸水中焯水40秒,捞出。
4. 将食材放入容器中,倒入调好的酱汁,撒上香菜,搅拌均匀即可。
三、椒麻口水鸡
食材:鸡腿、青红小米椒、辣椒面、花椒、芝麻、葱、姜、蒜
做法:
1. 调制酱汁:在碗中放入蒜末、小米椒、辣椒面、花椒、芝麻,淋上热油,搅拌均匀后静置2至3分钟,以便更好地产生红油。接着加入生抽、老抽、蚝油、醋、盐、糖和鸡精,拌匀备用。
2. 鸡腿去骨,煮至熟透,捞出后切片。
3. 将煮熟的鸡腿放入容器内,淋上酱汁,再加入一些煮鸡腿的汤,可以添加一些配菜,冷藏2小时入味即可。
四、凉拌花甲
食材:花甲、香菜
酱汁:蒜末、白芝麻、小米辣、粗细辣椒粉、热油、生抽、陈醋、鸡精、盐、糖、白开水
做法:
1. 花甲洗净,泡水中加入醋和盐浸泡1小时,以去除沙粒。
2. 冲洗花甲后,将其倒入开水中煮熟,捞出后剪去没有肉的一侧的壳。
3. 将清洗好的花甲放入容器中,切入香菜,倒入调好的酱汁,拌匀即可。
五、凉拌猪耳朵
食材:猪耳朵、小米辣、熟白芝麻、香菜、蒜末、辣椒粉
凉拌汁:葱、蒜末、小米辣、辣椒粉、熟白芝麻、热油、生抽、醋、蚝油、盐、糖
做法:
1. 烧一锅水,加入葱、姜、料酒、老抽,将猪耳朵放入煮沸,捞出后切片。
2. 调制凉拌汁:在碗中放入葱、蒜末、小米辣、辣椒粉、熟白芝麻,淋上热油。
3. 加入生抽、醋、蚝油、盐和糖,搅拌均匀,再将其倒入猪耳朵中,加入香菜,拌匀即可。
六、柠檬鸡爪
食材:洋葱、香菜、泡椒、小米辣、蒜末、柠檬片
料汁:生抽、香醋、鸡精、盐、糖、纯净水
做法:
1. 鸡爪泡水,加入醋和盐浸泡1小时,以去除血水。
2. 煮沸的水中加入葱、姜、料酒、老抽,煮沸后加入鸡爪,煮10分钟,捞出后剪去指甲并切段。
3. 将清水冲洗过的鸡爪放入冰水中泡10分钟,沥干多余水分。
4. 将鸡爪放入容器中,加入洋葱、香菜、泡椒、小米辣、蒜末和柠檬片。
5. 在碗中调制料汁,包括生抽、香醋、鸡精、盐、糖和纯净水,搅拌均匀。
6. 将酱汁倒入鸡爪和其他食材中,搅拌均匀,即可享用。
这些令人垂涎的凉拌荤菜,无疑是夏季美食狂欢的一部分。它们清新爽口,充满层次的口味,绝对是您夏季聚会或独自享用的最佳选择。尝试制作这些美味,与亲朋好友一起分享,共同享受炎炎夏日的美食盛宴。
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