厦门海蛎两吃的做法

工具/材料

红皮青蒜230克

海蛎550克

姜末15克

地瓜粉260克

鸡蛋2个

面粉130克

卷心菜1/8氪

米浆40毫升

胡萝卜半根

调和油，清水适量

海蛎饼

01

将红皮蒜洗净切碎。

02

将海蛎，红皮蒜，地瓜粉混合，倒入少量的水，然后搅拌均匀成海蛎饼的原料。

03

热锅起油，油温六成熟的时候下海蛎饼原料，等到一面金黄后翻面。

04

两面都金黄色后下入2个鸡蛋，用锅铲摊平，表面煎熟后即可盛盘。

海蛎煎

01

将包菜和胡萝卜切丝装碗。

02

加入面粉和地瓜粉，比例为1:2，地瓜粉多一点可以帮助成型，然后加入米浆和清水搅拌成糊状。

03

热锅起油，锅铲也要过油。

04

将原料糊盛在锅铲上，再加一勺海蛎，再加一层原料糊。

05

下油锅煎，直至饼从锅铲上脱落后再在油锅里翻滚几圈即可捞出沥油。炸好后摆盘即可。

特别提示

1、海蛎饼加了特别多的海蛎和红皮蒜，不介意它是不是一张饼，将饼捣碎后也比较容易熟，熟了之后再加鸡蛋。
2、卷心菜和胡萝卜颜色搭配很好看。
3、如果海蛎足够新鲜，一般不加任何调料。
4、海蛎煎加入米浆味道会更好，可以用米和水1:1打碎即可。