逍遥镇胡辣汤哪里的
逍遥镇胡辣汤哪里的的答案是:河南省周口地域西华县逍遥镇。
河南省逍遥镇胡辣汤是中华口味名吃之一,它是以嵩山少林寺“醒酒汤”和武当山“健胃消食茶”二方为基本,做出的一种色香味俱全出众的汤。该汤既削减了茶之苦涩味,又除掉了汤之辣味,且能解酒醒神,健脾开胃健脾胃。
逍遥镇胡辣汤是中华民族口味名吃之一,它是以嵩山少林寺“醒酒汤”和武当山“健胃消食茶”二方为基本,做出的一种色香味俱全出众的汤.该汤既削减了茶之苦涩味,又除掉了汤之辣味,且能解酒醒神,健脾开胃健脾胃。
纯正的胡辣汤中仅用胡椒粉无需朝天椒,即“随意辣”,各种各样辣味加在一起。通过民俗很多年的生产加工发展趋势,一种以适应东北人口感、辣味醇郁、汤香香气扑鼻的胡辣汤在逍遥镇问世。
河南省逍遥镇胡辣汤的由来
那时候,阁老严嵩为了更好地讨皇上欢喜,从一个道士职业手上获得一付助寿益寿延年的调料药送给皇上,以熬汤饮之。该汤美味可口无限,龙颜大喜,取名为"御汤"。明代亡后,御厨赵纪带上此药逃至逍遥镇(今周口市西华县逍遥镇),受消遥胡氏之恩,遂将此方教给于胡氏。因而汤香辛辣味美,并为胡氏所经营,后渐渐地被本地人民传称之为“逍遥镇胡辣汤”。
成菜特征
闻:就是汤端起先闻一下,有没有浓厚扑鼻的肉汤香味。胡辣汤汤底多由牛肉汤制成,也有个别使用猪肉制作的例子。
看:观察一下碗里的面筋、腐皮等辅料比例搭配是否合适,汤的稀稠是否适中,辣子油颜色是否调得合适。
吃:成品胡辣汤加入少量醋和小磨香油后,可以直接配合油条、油饼、油馍头、肉盒等早餐食用。辣椒可以额外添加以满足爱吃辣的人群。对于不太能吃辣的人来说,可以选择“两掺”吃法,即将胡辣汤和豆腐脑混合在一起搅拌均匀。
品:吃完后嘴里的肉香和胡椒的麻辣味能保持多久,超过十分钟以上为佳品。
做法
所需原料
主料:牛肉丁、花生豆筋切丝、海带。
辅料:干黄花菜水发开切段、粉条。
调料:胡椒粉、生姜粉、十三香、盐淀粉、味精或鸡精、香油。
制作步骤
步骤1
锅里加水烧开把牛肉丁煮熟,下入花生。说明一下,胡辣汤的红色是来自花生仁的红色外皮,街上卖的汤,看不见几粒花生,那颜色可想是从哪来的。
步骤2
煮到花生仁颗粒饱满,想吃脆点的花生,这时就可下入海带丝、豆筋丝、黄花菜段,再煮十来分钟,放入粉条。想吃面点的花生就晚点下海带丝、豆筋丝、黄花菜段。
步骤3
出锅前加入辅料胡椒粉、生姜粉、十三香、盐、淀粉、搅匀。最后点些味精或鸡精。喝时淋点香油。味道是美的说,辣、咸、香回味无穷。超市有现成的胡辣汤料也省事,想喝辣点的可多放点胡椒粉、生姜粉。
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