腊肠怎么储存
腊肠是一种是以肉类为原料,切绞成丁,配以辅料,灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品,熟制后食用,风味鲜美,可贮存很久,有多种储存方法,比如晾挂保存法、冰箱保存法、白酒保存法等。
工具/材料:腊肠
冰箱、真空袋、牛皮纸、竹架
步骤 (共3步)
按步骤阅读:
1、晾挂保存法
将晾干的香肠挂在阴凉干燥处,但是要避免阳光直射。等到气温逐渐上升之后就要检查香肠是否保持着干燥。因为香肠一旦表面出现油渍的时候,就表面气温过高,这时必需将它放入冰箱中。这种方法是比较适用于南方,若是在北方食用香肠就会变成干柴,会影响口感。
2、冰箱保存法
如果风干肠表面出油,就可以放入冰箱保存。短期保存:三个月内食用,可以直接放入冰箱保存;长期保存:先把风干肠真空过塑,然后再放入冰箱保存。
3、白酒保存法
可以将香肠放在缸内,需要注意的是,缸内要垫竹架,放一层香肠就洒一些白酒,这样重复着将香肠全部放于缸内。最后将之密封,并且用牛皮纸封住,不透一丝缝隙。缸需要放置在阴凉处,避免高温和雨淋,这种方法可以保持半年不坏,而且开缸之后还能保证味道不变。
总结:
想要储存腊肠的方法有多种,比如晾挂保存法、冰箱保存法、白酒保存法等,每种储存腊肠的操作方法如上,需要注意的是风干肠放冰箱保存时,应该用绳子扎紧袋子,既可以保持风干肠的原味,还避免了冰箱其他事物的串味,影响风干肠的口味。
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