风干的腊肠怎么弄熟吃
腊肠是指以肉类为原料,切成丁,配以辅料,灌入动物肠衣经发酵、成熟干燥制成的中国特色肉制品,是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。腊肠的常见吃法有萝卜干炒腊肠、四季豆炒腊肠、荷兰豆炒腊肠、腊肠蒸蛋、腊肠炒饭等等。
工具/材料:四季豆、腊肠、辣椒、大蒜
荷兰豆、腊肠、蒜、盐、鸡精
腊肠、米饭、食用油、洋葱、鸡蛋、玉米粒、荷兰豆、盐
腊肠、鸡蛋、食盐、料酒
步骤 (共5步)
按步骤阅读:
1、萝卜干炒腊肠
萝卜干提前用清水浸泡片刻,后切丁;腊肠切丁,蒜苗洗净切段;蒜切片;辣椒切碎备用;炒锅倒油烧热,爆香蒜片,青红辣椒,倒入腊肠翻炒,炒至腊肠变透明;再加入萝卜干继续翻炒,加入糖,辣椒豉油翻炒均匀;再放入蒜苗翻炒,最后加少许鸡精翻炒均匀装盘即可。
2、四季豆炒腊肠
腊肠切片,青椒和四季豆切丝,大蒜切片备用;锅里放少许油,将腊肠片放进去,小火煎出多余的油脂;待腊肠微微变得焦黄时,将四季豆和青辣椒、大蒜片全部倒进去,转大火翻炒至四季豆变色;撒入适量盐,混合均匀;四季豆变软后,沿着锅边淋入少许水,烧开即可出锅。
3、荷兰豆炒腊肠
腊肠切片,荷兰豆去头抽丝洗净,蒜剁成泥备用;锅下少量油烧热,爆香蒜泥,把腊肠倒入不停翻炒,爆出香味;倒入荷兰豆翻炒,炒至荷兰豆断生,撒上盐和鸡精即可。
4、腊肠炒饭
腊肠切丁,洋葱切丁,鸡蛋打入碗中备用;锅里放食用油,倒入蛋液,炒熟,倒入洋葱丁、玉米粒、荷兰豆、腊肠丁,翻炒均匀;放入盐,翻炒均匀;放入米饭,翻炒均匀即可。
5、腊肠蒸蛋
将香肠切片,摆在盘子里,摆两层;中间打上一只鸡蛋;并在鸡蛋周围淋一些料酒,在蛋黄上撒一小撮盐;放入锅中蒸至香肠流油即可。
总结:
风干腊肠的吃法,如上所述,但在制作时,应注意盐的使用量,以免菜品制作完成后,口感偏咸。
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