自己动手做葱花饼
葱花饼的8种做法
葱花饼是一种特别好吃的主食。对于爱吃面食的北方人来说,葱花饼是永远不能错过的美食,做好的葱花饼即使不吃菜也能吃掉一大个,其实做法也特别简单,基本上没有什么难度,最主要的是掌握好和面的方法。先准备300克面粉,100克开水,100克凉水一把,小葱适量,五香粉和盐。先把300克面粉放入一个大碗,里面从中间划开,一半用冷水和面一般用热水和面面活好之后搅拌到一起揉成面团。
不同品牌的面粉吸水程度是不一样的,我们所说的开水和冷水各100克只是个参考,要根据自己家面的吸水程度放水。需要活成比较软的面团,揉光滑之后盖上保鲜膜醒15分钟。脸完全松弛之后取出来再次揉光滑。然后把面团分成大小合适的剂子,我一般是300克面粉分5~6个剂子,这样大小刚刚好。分好的句子揉成长条形,光滑的面团再次放进盆子里面,每个面团上都用刷子刷上油。
然后把盆子盖上保鲜膜继续醒,40分钟醒面的时候。把小葱切成葱花再准备油酥。油酥的制作方法也比较简单,拿一个小碗里面放入两勺面粉,适量五香粉和食用盐锅里面,油烧热之后,趁热把油倒在面粉里面,一般油温掌握在七八成热就可以。可以适量多放一点油,让油酥呈现流动的状态,在面饼上比较容易摊开。如果做的太稠了,也可以再烧点热油浇在面粉里面,搅拌均匀,不会影响口感。
然后把型号的面团拿出来直接改成长条的句子,把炸好的油酥抹在面皮儿上面,然后再撒入适量的小葱花,从一头卷起,一边卷一边拉伸,让它能够变得更薄一些。面壁卷好之后放在盆里面再次松弛。松弛好的面皮轻轻按压成,饼也可以用擀面杖稍微擀一下。锅里面加入一点食用油把擀好的饼皮放进去,中小火烙至两面金黄,熟透即可。
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