鲜蘑炒韭菜的家常做法
鲜蘑,肉后肥嫩,香味浓郁,营养丰富,具有益神开胃,补脾益气,通便排毒,提高机体免疫力等功效。韭菜,香气独特,具有补肾,健胃,提神等功效。用鲜蘑与韭菜再放入肉,一起同炒,味道特别鲜美,而且营养滋补,消食开胃。下面介绍鲜蘑炒韭菜的家常做法。
工具/材料
鲜蘑 250克 ,韭菜 100克,猪肉 100克 。
葱,姜,蒜,盐,味精,花椒,淀粉,料酒,蚝油,油。
操作方法
01把成朵的鲜蘑用手撕成片,用水清洗干净,控干水分。
02韭菜用水清洗干净,控干水分,切成寸段。
03猪肉用水冲洗一下,控干水分,切成片。切好葱,姜,蒜,备用。
04碗里放入一小匙儿淀粉,兑水,勾成薄芡,备用。
05鲜蘑用开水焯一下,入锅30秒钟捞出,用冷水过凉,控水(再用手稍攥一下,攥出鲜蘑里面的水分)。
06锅内放入油加热,油热后放入花椒,葱,姜,蒜,爆锅。放入肉片翻炒,放入料酒,少许蚝油。
07炒至肉片颜色微白,放入鲜蘑翻炒,放入盐。鲜蘑经水焯过,略翻炒一下即可。然后把勾兑好的芡汁倒入锅中。
08芡汁粘稠后,放入韭菜翻炒。炒至韭菜颜色变深,刚出亮光,立即关火。放入味精,出勺。
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