酱炒韭菜鸡蛋的家常做法
豆酱是用豆类食品加工发酵后,制作而成的调味品。豆酱富含优质蛋白质,烹饪时放入些豆酱调味,可以增加菜品的营养价值,同时又可以起到提鲜的作用。下面为大家介绍用豆酱炒韭菜鸡蛋的做法,口感咸香,味道鲜美,酱香浓郁,是一道开胃助食的美味菜。
工具/材料
豆酱 1匙儿,韭菜 200克,鸡蛋 3个。
葱,姜,味精,五香粉,油。
操作方法
01韭菜收拾清洗干净,控干水分,切成寸段。
02鸡蛋打入碗中,搅拌成鸡蛋液。
03碗里放入一匙儿豆酱,兑少量的水,稀释成酱汁。切好葱,姜,备用。
04锅里放入油加热,油热后放入搅拌好的鸡蛋液,小火煎塌。
05煎塌至鸡蛋液凝固成饼状后,把鸡蛋滑开翻炒,然后放入稀释好的酱汁。
06酱汁炒出酱香味后,放入葱,姜,翻炒,随即放入韭菜,放入五香粉,转大火快速翻炒(不要放盐)。
07炒至韭菜颜色变深,刚出亮光,放入少许味精,关火出勺。
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