马兰拌香干的做法
主食材:马兰约500克,豆干2块。
配料:盐1.5大勺,油数滴,白砂糖1小勺,生抽1大勺,蚝油1大勺,芝麻油1大勺。
步骤1:马兰择去老叶和杂草,洗净。锅中放一大锅水烧开,加入1小勺盐,几滴油。
步骤2:下马兰,焯烫至变色,捞出冲凉,挤干水分。
步骤3:豆干开水烫一下去豆腥味,切碎。我有个手动绞菜机,所以粗切一下就行,如果没有机器就用刀剁成细末。
步骤4:马兰也粗切一下,没机器的用刀剁细末。
步骤5:先绞菜至粗末,放入豆干,再一起绞成细末。
步骤6:0.5小勺盐,1小勺白砂糖,1大勺生抽,1大勺蚝油,1大勺芝麻油放入碗中,搅打至盐糖溶化,水油乳化。
步骤7:上桌前将味汁倒入马兰香干末中,翻拌均匀。
步骤8:装盘:拌好的马兰香干未装在小碗中,稍稍压实,盖上餐盘翻过来,拿掉小碗,装饰胡萝卜饰边。
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