麻辣鸡块的做法
主食材:麻公鸡半只。
配料:青椒2个,青麻椒1串,干辣椒2个,姜5片,豆瓣酱1大勺,糖1小勺,亚麻公社胡麻油15毫升,黄酒50毫升,盐1克,老抽5克,生抽10克,藤椒油5毫升。
步骤1:买了一只麻公鸡,切了一半来用。
步骤2:切成块,多用清水冲洗浸泡几次,去除血水,这样炒出来不会有血沫
步骤3:加老抽,生抽,胡椒粉和少许的盐。盐一点即可
步骤4:抓揉均匀,腌30分钟,让鸡肉入个底味
步骤5:锅里放油,放入干辣椒,麻椒和姜片煸炒出香味
步骤6:放入鸡块炒到变色后放一点糖
步骤7:放入豆瓣酱,豆瓣酱放一边煸炒一下
步骤8:加入黄酒再把豆瓣酱炒出红色再和鸡块一起炒均匀
步骤9:加入半碗开水大火煮开转小火,盖盖焖炖15分钟
步骤10:15分钟后不盖盖,开大火收汁
步骤11:汁快收干时放入青椒块,翻炒一下,淋上藤椒油就可以出锅了。
步骤12:麻辣鸡块就做好了,肉质鲜嫩味道香。“亚麻公社胡麻油,植物油中的脑白金”
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