神仙过桥豆腐怎么做
神仙过桥豆腐需要准备好食材,一块豆腐,4个鸡蛋,7勺生抽,两勺蚝油,半勺胡椒粉,一勺辣椒粉,熬水淀粉,两勺老抽半勺,盐两勺,糖适量,清水一点点葱花一点,小米椒。将食材准备好和调料放在相同的碗中之后就可以开始制作了。
01制作神仙过桥豆腐的第1步将豆腐切成厚片,第2步需要将锅内倒入少量的清水,并且中火煮至冒烟时将豆腐放入锅中。第3步将4个鸡蛋打入锅中,豆腐两边分别放上两个。第4步,将调好的酱汁均匀倒入煮豆腐的锅中,酱汁是5勺生抽一勺辣椒粉,半勺胡椒粉,两勺蚝油,两勺水淀粉。
02第5步另起一个锅中火下,如冷油之后将肉末放入锅中不断翻炒,肉末变白之后就可以加入两勺糖,半勺盐,两勺生抽,两勺老抽,两勺水淀粉,并且倒入没过肉的清水,搅拌均匀之后调大火收汁。炒好的肉末倒在豆腐上,撒上葱花和小米椒就可以盛出。
03制作神仙过桥豆腐的时候,如果选择的是内酯豆腐,可以将盒子倒过来,将4周切去一角,空气进入河底之后会比较好拿出豆腐,这样不容易碎。在制作的时候将盖子盖上会更容易熟,并且内脂豆腐会出汁,也会更加好吃。材料不全的情况下也可以适量添加或者加入一些酱油,也是很好的调味方式。如果家中没有肉末的话,不加入肉末也是好吃的。
制作神仙过桥豆腐的方式比较丰富,只要将豆腐放入锅中,并且周围放上鸡蛋,调好自己喜欢吃的料汁就可以了,焖制几分钟之后就可以出锅,制作方式简单,新手小白也可以制作这道神仙过桥豆腐。
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