凉拌菜太酸了加什么中和
凉拌菜太酸了加什么中和的答案是:辣椒、生抽。
凉拌菜太酸了可以加些辣椒、生抽缓解酸味。凉拌菜,是将初步加工和焯水处理后的原料,经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类。
凉拌菜这种做法是最能保存蔬菜营养素的一种烹调方法。因为,一般的凉菜都不经过高温加热,这样就避免造成营养素的流失。一些适合做成凉菜的蔬菜在做成凉菜之前需要用热水焯一下,注意焯水的时间不要过长,或者浸泡时间过长,基本可以保存大部分营养素,不至于流失。
准备食材:花生米,腐竹,黄瓜,木耳,香菜
1. 清洗干净的黄瓜,拍扁切块。腐竹提前泡发,焯水1分钟,放凉。木耳提前泡发,焯水5分钟,放凉。花生米清洗干净控干水分,起锅烧一点油,将花生米炸至变色,有香味即可。全部放入一个大碗里备用。
2. 调料汁:白芝麻,蒜沫,辣椒粉,香菜,2勺生抽,1勺蚝油,1勺醋,半勺香油,4个小米辣,半勺盐,适量清水。
3.把调好的凉拌汁倒入食材中,抓拌均匀即可。放进冰箱冷藏一下,味道会更好。
准备食材:菠菜,金针菇
1.菠菜洗净焯水30秒,烫太久会破坏维生素。金针菇洗净焯水3分钟。全部焯好水后放凉,挤干水分后放在一个大碗里备用。
2.调料汁:白芝麻,蒜沫,小米辣,泼热油。加2勺生抽,1勺蚝油,2勺醋,适量盐,搅拌均匀。
3.把调好的料汁放入菠菜金针菇的大碗里,上手抓拌均匀即可。放进冰箱冷藏一下,味道会更好吃。
西兰花有增强机体免疫的功能,维生素C含量极高,有利于人的生长发育,提高人体免疫功能,增强人的体质。凉拌西兰花做法很简单,但是味道非常的不错,清淡不油腻,是很适合夏天吃的一款小凉菜。
西兰花1个、蒜末适量、干辣椒适量、生抽15克、白糖4克、盐2克、香油5克、植物油适量
1、西兰花洗净切小朵,泡盐水10分钟左右;
2、锅中烧开水,放入西兰花,加入少量的油和食盐;
3、焯至断生捞出,沥干水分装碗;
4、调酱汁:碗中倒入蒜末,生抽15克、白糖4克、盐2克、香油5克,干辣椒搅拌均匀;
5、锅中倒入适量植物油,烧热后浇在酱汁上,瞬间蒜香十足;
6、调好的料汁淋在装好碗的西兰花上,搅拌一下就可以开吃。
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