贵妃贝广东人都爱这样吃,一次炒一大盘,一大盘不够吃
在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:贵妃贝1200克,生姜1块,大蒜5瓣,香葱4根,生抽2汤匙,料酒3汤匙,耗油1汤匙,水淀粉适量
详细做法如下:
第一步:先把买回来的贵妃贝放到大盆里面,再放入1汤匙食盐,然后加入比贵妃贝多一倍的清水,提前浸泡一个小时,让它们吐吐沙!
第二步:中途处理一下其他的食材,生姜去皮后切片,大蒜切片,装盘备用,再把小葱切成段,也装盘备用。
第三步:等贵妃贝吐完沙之后,换水搓洗干净后捞出控水备用。再起锅加油烧热,油温5成热时,放入姜蒜片和葱白,小火炒出香味。
第四步:葱姜蒜炒香后,放入清理干净的贵妃贝,大火快速地爆炒3分钟,让葱姜蒜的香味再次激发,融合到贵妃贝上面,然后淋入3圈料酒,盖上锅盖,小火焖煮5分钟,把贵妃贝焖至开壳。
第五步:等贵妃贝煮开壳之后,揭开锅盖,淋入2汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,再淋入2汤匙量的水淀粉,再大火翻炒均匀入味。
第六步:等汤汁收浓时,再放入葱段,快速翻炒均匀,即可出锅装盘。
这样一道做法简单,好吃又解馋的【爆炒贵妃贝】就制作完成了,喜欢这道美食的朋友们,就跟着做来试试看吧,保证这个味道不会让你失望的。
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