好吃的大盘鸡你知道怎么做吗?
大盘鸡怎么做好吃?
大盘鸡属于西北的地方名菜做法其实并不难。轻松几步在家里面也能做出好吃的大盘鸡。今天就把在家里面做大盘鸡的方法分享给大家,准备半只三黄鸡,干净切成大块放在冷水里面浸泡出血水。在准备适量葱段,姜片,八角,桂皮,香叶,花椒,干辣椒。调料需要用。老抽,生抽,盐,蚝油,鸡粉,一勺郫县豆瓣酱。配料需要用到洋葱,土豆,青红辣椒。
锅里面加入适量清水,放入两片姜和葱,然后把鸡块放进去大火煮开,大概煮3~5分钟左右,然后把这块捞出来放在大碗里面。把锅洗干净,加入适量食用油,然后下入适量冰糖炒至枣红色,把鸡块倒进去,大火快速翻炒至上色。把鸡肉翻炒均匀,差不多锅里没有水分的时候加入郫县豆瓣酱炒出红油,然后把提前准备好的香料放进去炒出味再加入一瓶啤酒,然后再加入适量清水没过鸡块,大火烧开之后转成中小火炖40分钟。
炖鸡块的过程把洋葱改刀切成块。青红椒也切成块土豆去皮切成大小合适的块用冲清水冲洗干净,然后重新起一个锅里面多放点油,把土豆放进去,炸到七八分熟捞出来备用。锅里面的鸡块差不多炖熟以后把土豆下进去。再加入适量盐调味儿,大火炖煮5分钟左右,由于土豆是过油的,所以很爱烂,汤汁收粘稠之后,把洋葱和青红椒下进去,大火快速翻炒。青椒断生之后即可关火。
大盘鸡是必须要配上点宽面片吃起来才好吃的,所以提前准备点比较软的面,在鸡肉快成熟的时候。把面片放在锅里面煮熟铺在盘子,底下鸡块炖熟之后,直接连汤一起倒到盘子上面,让面条吸满汤汁,吃起来味道特别香。一盘好吃的大盘鸡,主食和菜都已经配齐,如果喜欢吃米饭,也可以蒸点米饭,用大盘鸡的汤泡米饭吃,也是贼拉香的。
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