鲍鱼能直接冻冰箱里吗
鲍鱼能直接冻冰箱里吗的答案是:可以
鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。
鲍鱼营养价值极高,富含丰富的球蛋白。
鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质,有保护机体免疫系统的作用。
鲍鱼是海产贝类,自古被人们视为“海味珍品之冠”,其肉质柔嫩细滑,滋味极其鲜美,非其他海味所能比拟的。鲍鱼别名:鳆鱼、鲍螺、九孔、紫鲍、盘鲍、大鲍、石决明、白戟鱼、阔口鱼、白冀、鲴鱼、明目鱼。
当湿发、煲制后的鲍鱼无法一次售完,则可先分别一个个以塑料袋装好,再用铝箔纸完全密封,存于冷冻库中使用时解冻即可,也可用净油将鲍鱼浸上冷冻,这样冻时水份不会流失。因为若无法一次食用完毕,可将鲍鱼浸在汤汁中,并封紧,置于冷藏中保存,就可避免鲍鱼肉质风干、老化,失去原有的滋味。但保存的时间最好不要超过5天。
干鲍购买回家后,先依序以塑胶袋、报纸与塑胶袋完整包裹密封好存放于冷冻库中,只要不受潮,约可存放半年到一年。冷冻鲍鱼需储存于冷冻库中,且冷冻后即不能化冰,从冷冻库取出后即应于当餐食用完毕,否则会使原味流失,品尝不到鲍鱼的鲜美。
存储时间:新鲜1-2天、冷冻3-6个月、干鲍鱼6-12个月。
在超市购买鲍鱼时,检查鲍鱼的状态,并装一下海水,保证在冷藏前鲍鱼是鲜活的,这样肉质口感才会更好。
刚拿回的鲍鱼,放水里温度不能超过22度,不然容易死亡变质,可在冰箱里冷藏一瓶水。
将鲍鱼放在冰箱冷冻保存时 要将鲍鱼单独放在一格,避免串味。
低温保存
将新鲜鲍鱼放在较低温度中静置,温度控制在5-8℃,防止死亡。因为低温中可使鲍鱼处于休眠状态,降低新陈代谢。
如果想要使水温较低,还是需要冰箱来帮忙。
放保温箱
将处理过的鲜鲍鱼摆放在备有符合食品卫生标准冰袋的保温箱内,保温箱内的温度尽可能控制在4-6℃,延长鲍鱼的存活时间。
冷冻
新鲜鲍鱼带壳冲洗干净,锅中放水烧开后转中火,把洗净的带壳鲍鱼(内脏不用处理)倒进锅中煮两分钟,关火放凉。
用小号的食品密封袋将鲍鱼装进去,一般是一个袋子装一个鲍鱼,然后加入几勺煮鲍鱼的水,没过鲍鱼,密封放进冰箱冷冻。
吃的时候拿一个出来解冻,沸水里滚两分钟即可,这样保存可以半年以上且风味不变。
熟鲍冷却后,用保鲜袋将鲍鱼单体包装,并轻度挤压保鲜袋、达到排气密封隔氧的目的,然后进入低温冰冻冷藏,30日内烹饪食用与活鲍品味无明显区别。
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