鲱鱼臭为什么还有人吃
鲱鱼臭为什么还有人吃的答案是:生活习惯;猎奇心态;赚取眼球;真的喜欢
这就要从鲱鱼罐头的制作过程和制作方法说起,鲱鱼罐头(Surstromming)是瑞典的传统特色美食。将鲱鱼去除内脏、洗净,经淡盐水文火煮过,装入罐头中,任其自然发酵,直到发酵气体将罐头胀得鼓鼓,代表鲱鱼已经腌熟,开罐时散发着刺鼻的酸臭味。据说,此工艺已有300多年历史。鲱鱼罐头正因为这个特点而闻名世界。臭豆腐、榴莲在鲱鱼罐头面前都是小巫见大巫了。
现在,瑞典是世界上最富裕的国家之一,但在几百年前却不是,鲱鱼罐头诞生于大约300年前,当时鲱鱼是欧洲很多国家的主要食物。可因为缺乏冷藏技术,鲱鱼在炎热的夏天(每年4到6月是当地渔民打捞鲱鱼的主要季节)极难保存,为了省钱,也因为缺盐(不能做成咸鱼),渔民们才想出了这个天才般的主意:让鲱鱼自然发酵。
这样做可以省盐,也可以让鲱鱼长久保存,运送到更远的地方,至于他产生了什么刺鼻的味道,就是并不重要的环节了。
臭鳜鱼诞生于大概200多年前,当时的人会在入冬之际捕捉长江名贵水产——鳜鱼用于食用和贩卖。当场吃掉的自然是新鲜的,而贩卖到其他地域的,就得想办法保鲜。当时的渔民也是为了省钱,选择了在木桶里装一层鱼,撒一层淡盐水的方法,长此以往便有了这一味安徽名吃,臭鳜鱼。
从诞生的时间,到制作的过程,鲱鱼罐头和臭鳜鱼几乎一模一样:唯一的区别就在于,臭鳜鱼的腌制时间短,过程中通风,只有淡淡的酸臭味。而鲱鱼是在完全密封的环境中发酵长达数月时间,自然酝酿出的味道杀伤力自然要强得多。
1、生活习惯。鲱鱼罐头起源于瑞典,其实,早期瑞典人是为了保存食物,才会用盐水煮了一下鲱鱼,达到彻底消毒的目的,然后再放进罐头,让它自然发酵,那如粪坑发酵之后炸了的难闻臭味,其实是在罐头盒子里自然发酵产生的。一样食物无论再怎么难吃,只要吃了几年、几十年、甚至几百年,习惯之后就会变成了生活中无法割舍的美食。
2、猎奇心态。都说鲱鱼罐头其臭无比,所以,很多人都会尝尝,到底是怎样一个臭味,一传十十传百,这样大家就会争相购买,而鲱鱼罐头也就成为了热销产品。
3、赚取眼球。如今网络直播成为了大家了解世界的又一个新的途径,“吃播们”为了能够赚取眼球,为了赢得粉丝的青睐,不惜“大吃特吃”,而挑战鲱鱼罐头就是其营销模式的一种。
4、真的喜欢。相信喜欢吃“臭”的人不在少数,有些人发自内心的喜欢吃臭,因此,这部分人就成为了鲱鱼罐头的“铁粉”。
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