田园煎饼怎么做好吃
主食材:高筋面粉500克,香菜2根,小葱2根,水晶粉丝1扎,干木耳15克,鸡蛋3个。
配料:盐4克,食用油适量,香油少许,鸡粉少许。
步骤1:备好食材,干木耳提前浸泡软,一般的黑木耳都有一点根,容易藏泥沙,最好剪掉根部。
步骤2:面粉加入2克盐,倒入温水搅拌均匀,揉成光滑的面团,遮上盖子或保鲜膜,醒发一阵子。
步骤3:粉丝用温水浸泡软,黑木耳泡软后捞起,挤干水分。
步骤4:小葱和香菜分别洗净,切碎,木耳和粉丝切碎。
步骤5:鸡蛋磕到碗里,调成蛋液。热锅倒入油,倒入蛋液煎成蛋皮,用筷子快速划散,盛出备用。
步骤6:原锅将葱头煸出香味。
步骤7:倒入木耳和粉丝,翻炒十几个来回。
步骤8:盛起倒入大盆中,倒入香菜和葱末。
步骤9:调入盐、鸡粉和香油,搅拌均匀后馅料即成。
步骤10:取出面团,在案板上揉成长条,切出若干个大小统一的面剂子。
步骤11:分别用擀面杖擀薄,放入调好的馅料,像捏包子一样的手法,将馅料包起来,捏紧收口。
步骤12:封口朝下,用手掌按扁煎饼。
步骤13:热锅,倒入少许的食用油,将面饼放入锅中整齐排列好,中小火煎至两面焦黄色即可。
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