鱿鱼仔怎么做
鱿鱼仔的做法
鱿鱼仔的做法是比较多的,对于喜欢吃辣的人,做麻辣的或者是香辣的,味道是非常爽的。但是相对来说做酱烧的方法更适合大多数人的口味,家里面有老人孩子的可以试试这个做法。今天就把酱烧鱿鱼仔的做法分享给大家。
第一步先准备食材。准备食量鱿鱼仔先放到冷水里面解冻,洗干净洗。调料需要用到适量甜面酱,海天黄豆酱,海鲜酱油一点清水,适量食用盐,葱花,姜丝,适量食用油,蒜片。
第二步清洗鱿鱼仔。由于在清洗干净之后,不要弄断他的头部在脖子的位置,用两个手指摸到一个有些硬的塑料质地的背骨轻轻拉出来。这个动作必须要慢,如果用力不当就会断在里面,拉不出来了。去掉背骨的鱿鱼,再次放在清水里面清洗沥干水分。
第三步起锅烧油。先把炒锅坐在火上烧热,然后加入适量食用油润一下锅,快速的让油沾满锅体,然后把油再倒出来,重新加入新的食用油,油热之后,把姜丝酸片放进去炒出香味。
第四步下鱿鱼仔。锅里面的香料炒香之后,把控干水分的鱿鱼仔放到锅里面大火翻炒。炒到鱿鱼变色之后加入两勺甜面酱,两勺葱,半缕酱,一勺海鲜酱油,一点点盐。如果吃菜的口味偏淡的话,可以减少盐和酱的比例。把酱料翻炒均匀之后加入一点点水,不要太多,本身鱿鱼就会出水。
第五步焖煮。放好调料的,由于盖上盖子之后转成中火,焖3~5分钟开盖,然后再转成大火收汤汁,让酱汁变得浓稠,出锅的时候可以撒上一点鸡精,如果不喜欢吃鸡精的味道可以不放撒上点小葱花,味道特别香。
注意事项:基本上没有什么太大的注意事项,主要是在清洗鱿鱼仔的时候,去除背骨的时候要用力均匀,不然背骨不干净影响口感,然后炒菜的时候放盐不要太多,不然太咸了也不好吃。
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