自制香肠蒸多长时间能熟
自制香肠蒸多长时间能熟的答案是:30分钟。
自制香肠煮30分钟才能煮熟。
注意
一定要用凉水入锅煮。那样才可以让水分迟缓地渗透到肉的组织中,让原本干瘪的腊肠、香肠更为滋养。
假如用开水入锅煮,肉的表层蛋白会遇热大幅度收拢,影响水分的渗透,亚硝酸钠也无法充足外渗。因此腊肠无需泡,温开水洗尽入锅,开后转文火20-30分钟。
香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物,将动物的肉绞碎成条状,再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣(也有用大肠衣的)灌入调好味的肉料干制而成。
自制香肠的做法:
用料: 后腿肉1斤、盐10g、白糖10g、料酒10g、生抽7g、白酒少许、姜汁少许、肠衣、棉线
1、猪肠衣套在水龙头上冲洗内侧,再用泡半小时,就可以使用了。
2、市场买猪后腿肉,3肥7瘦,猪肉洗干净后,用刀切成3*4大小的薄片。
3、把姜切成末,挤出姜汁,适量盐,白糖,生抽,料酒,白酒,倒进肉里,搅拌均匀,腌制半小时。
4、腌制肉好后,开始灌香肠,等到肉进到肠衣里了,距离肠衣尾部10cm打结,全部灌好后打结。
5、每20CM左右把香肠分段用棉线扎紧,再用温水将香肠清洗干净。
6、取针将香肠扎些孔,特别是肠衣透明有空气的地方要排掉空气。
7、香肠蒸锅里冷水下锅,水开后隔水蒸20分钟就熟了。
8、蒸好后,趁热取出切片,就可以食用。
吃的时候应该注意什么
1.食用台湾香肠时一定不要同吃海鲜和乳酸制品。香肠最好搭配大蒜、维生素C丰富的蔬菜水果、绿茶等。还要注意的是,如果经常食用香肠则要注意补钙。因为香肠在制作时会加入一定比例的防腐剂也就是亚硝酸钠。亚硝酸钠与人体中肉类蛋白中的胺结合会形成强致癌物。
2.香肠热量高,肥肉含量多,减肥者不宜多食。香肠可以用油煎炸食用,味香可口,还能去腻,但热量会变更高,不宜多食。另外做香肠的时候蒸也好吃,就有点油腻。煮也好吃,不油腻。
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