茄子蒸几分钟能熟
茄子蒸几分钟能熟的答案是:如果是圆茄子,得需要把茄子皮去掉,然后把茄子切成一片一片的,放在盘中,如果只铺了一层,蒸10分钟左右即可;如果茄子比较大,铺的比较厚,得需要蒸15分钟左右。
1.茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
2.茄子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。
3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。
5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
好的嫩的茄子应该是红紫或黑紫色为主的,颜色比较乌黑光亮,一眼看去非常漂亮,这样的茄子才好。相反,如果茄子颜色暗淡,呈现褐色,说明茄子老了,或者马上就要坏了,这样的茄子不要买。
在茄子的花萼与果实连接的地方,有一条白色略带淡绿色的带状环,这个带状环越大越明显,说明茄子越嫩,越好吃。反之,茄子就比较老了,口味、品质就差了很多。
好的茄子开起来粗细均匀,没有斑点或裂口。尤其要注意有没有腐坏的地方。对于那些粗细不一,有很多褶皱的茄子不要买,这些都已经放置很长时间了。
配料:紫茄子,大蒜,罗勒,盐,生抽,糖,香油,醋
罗勒蒜泥拌茄子的做法:
1、茄子用刀划几道。上笼蒸上,水开后计时,约10分钟。
2、罗勒和大蒜,刚才没有拍到罗勒。
3、大蒜罗勒加一点儿盐放在蒜臼里捣成泥。
4、将蒜泥取出,加上生抽 糖 芝麻油和一点点醋,拌均匀。
5、蒸好的茄子,取出放凉。
6、用手撕成长条,之前用刀划过,比较容易撕开。
7、浇上调好的味汁,拌均匀即可。
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