面包烤好后要立即取出吗
特别是大型的500克以上用模具的面包,要立即脱模放在网架上自然散热。不然会有两个结果:
1、不用模具的小型面包会由于水分的过度耗损而干硬变韧;
2、使用模具的特别是大面包,表面干硬,侧面和底部由于水分回析变得软塌糊化。
面包也写作麺包,一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料,加水调制成面团,经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。
所谓面包,就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料,先磨成粉,再加入水、盐、酵母等和面并制成面团坯料,然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加热制成的食品。
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