烤箱烤全鸡要不要用锡纸包
烤箱烤全鸡建议用锡纸。加一层锡纸能让鸡肉更均匀的受热,还可以防止食物粘烤盘防止食物粘上脏东西,还可以方便刷烤盘和防止水分流失,保持鲜嫩。有的食物烤制的时候有调料,馅料等怕散掉还可以用锡纸固定住。
用烤箱制作烤全鸡的时候,除了要注意温度之外,要注意控制时间,我一般会设定15分钟然后把锡纸打开,看一看肌肉的情况,重新再抹上一层蘸料,把锡纸包好,然后翻个面,继续再烤15分钟,但是重新放进去的时候,就要调小火力,一般在80度左右,然后再烤15分钟。
除了火候和时间之外,我们也要注意烤鸡的选材,比如说最好选用老母鸡,因为老母鸡的鸡肉软烂,可以缩短我们考试的时间,然后我们自己在调调料的时候也要注意,按照自己喜欢的口味进行调制。大家一定要注意,最后考完拿托盘的时候,一定要戴上手套,因为盘子温度非常高,担心烫伤。
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