生煎包的做法
上海生煎包外皮底部煎得金黄色,上半部撒了一些芝麻、香葱。闻起来香香的,咬一口满嘴汤汁,颇受上海人喜爱。成品面白,软而松,肉馅鲜嫩,中有卤汁,咬嚼时有芝麻及葱香味,以出锅热吃为佳。
生煎包的做法
猪肉馅加入葱末,姜末以及其他调料搅拌均匀。将原料全部搅拌成光滑的面团,分成20个小剂子,取一份擀圆包入馅料做成包子。电饼档涂上少许油,将包子放入,倒入生粉水,盖盖,再加热10分钟即可出锅。
在上海,经营这种风味小吃的店铺遍地都是。曾经最为出名的是“大壶春生煎”,皮香肉嫩。如今出名的有一家取名“小杨生煎”,虽然省略了“馒头”两个字,可大家都知道这里是“生煎馒头”名店,每日早上五六点一开门就人满为患,不早早去排队肯定是吃不到的。
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