大香槟和小香槟的区别
香槟酒是法国一个古老的省名。香槟酒是香槟省生产的一种起泡葡萄酒。国内市场上出现的香槟酒,有大香槟和小香槟,其区别取决于加工方法和瓶装压力的不同。
1、大香槟:
采用优质白葡萄酒与蔗糖、酵母发酵制成。它的品质特点是色泽金黄透明,有葡萄酒的芳香和发酵后的酯香,酒度为12°~14°,含糖量为6%,瓶中的二氧化碳压力在4.5~5个大气压下,打开瓶盖,因为瓶中的压力大,会发出“砰”的一声,泡沫非常细腻,持久挂杯,喝起来爽口醇甜,浓郁的芳香,独特的风味,受到消费者们的普遍好评。
2、小香槟:
由葡萄酒或果汁加入糖水、香料、色素、二氧化碳等物质混合制成,不经发酵的汽酒。它的品质特点是色泽淡雅,香气淡薄,酒精度为4°,8%的含糖量,瓶中的二氧化碳压力在4个大气压之下,只要打开瓶盖,就会像啤酒那样丝丝冒气。制作工艺简单,价格便宜,味道甜美,老少咸宜。但卫生要求非常严格,稍不注意瓶体内会有杂质及细菌,会使酒液混浊沉淀,可能还会出现大块霉块,不能饮用。
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