怎样洗羊肺又快又干净
找到羊肺的气管,将其套在水龙头的出水口,然后打开水龙头,利用流水将羊肺中的血渍和血水清除,等待羊肺呈现白色,则表示清除干净,保存羊肺时要将其装入保鲜袋,放在冰箱的冷藏室中,保存时间不宜超过三天。新鲜肺用水管套住冲洗干净后,下卤水煮30分钟后,捞出凉下,切片用油、盐、蒜汁拌匀,即可食用。使用专业的工具往羊肺里灌清水,直到羊肺彻底把血水排出来为止,颜色发白就可以了,然后使用淘米水反复洗,或者也可以使用小苏打水。
爆炒羊肺的做法:羊肺洗净,浸泡4小时以上,中间半小时换一次清水;冷水入锅,加热焯水,加入料酒、葱姜;水开后撇沫捞出,再次温水清洗干净;重新清水入锅煮熟,切片备用。
切好彩椒、葱姜蒜备用;冷锅放入适量植物油,加热放入葱姜蒜爆香;加入羊肺翻炒均匀,2分钟后加入花雕酒,去腥增鲜;加入调料汁,料酒、海鲜酱油、白糖、蚝油、食盐;加入彩椒和小青辣椒翻炒;出锅前加入少量土豆水淀粉勾芡,增加鲜亮的色泽。
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