如何洗猪大肠又快又干净
1、先沿着猪大肠剪一个口子。2、将猪大肠里面翻出来后,用小刀把猪大肠上边的残留物给刮干净。3、把里面刮干净后撒上一些面粉,然后不断用手进行揉搓,直到腥味变淡,再用水将猪大肠清洗干净。4、在猪大肠内外撒上食盐,用手揉搓5分钟后静置半个小时,最后用清水清洗干净即可。
卤水大肠的做法:
1、将猪肠切成段。翻开肠的内部,刮去污物,用盐或白矾着力搓擦几遍,再用清水反复冲洗,把肠的内外洗净,最后,用开水焯烫一下,再刮洗一次,保持洁净。
2、锅架火上,放入清水,下入盐、白糖、料酒、红曲、茴香、桂皮、味精等调料,先用旺火烧开,撇净浮沫后,再煮一会,即成卤肠汁。
3、然后将其放入卤肠汤锅内,用旺火烧开撇沫后,改用中小火,卤煮1.5-2个小时。卤肠火候要适当,随时用筷子戳戳,以检查成熟程度(一般以筷子轻轻一戳即能戳穿肠子为标准)。肠卤好后,捞出晾凉,切片装盘食用。
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