黄骨鱼要不要去掉黄皮

黄骨鱼要去掉黄皮的。只有洗掉黄骨鱼的黄皮，煮出来的鱼才没腥味。如果不洗掉，做出来腥味会很大的。

1、正确的做法是准备撕嘴之前，先用左手掐住两侧鱼刺，将鱼腹朝上，右手用拇指、食指掐断两腮连接的地方，然后用力往鱼尾方向拉。

2、黄骨鱼体长约20cm，腹面平直，体后半部侧扁，尾柄较细长。

3、头大且扁平，吻短，圆钝，上、下颌略等长，口大，下位，两侧及额骨上有绒毛状齿带。

5、须4对，鼻须末端可伸至眼后，上颌须1对，最长，颐须2对，较上颌须短。

6、体裸露无鳞，侧线完整。