小苏打可以用什么代替
小苏打可以用发酵粉和泡打粉代替。小苏打是碳酸氢钠,可以用来发酵面粉、保养头发、洗涤衣服等。不仅如此,小苏打在临床应用治疗中也经常使用,属于生活中十分广泛的物资。
什么可以代替小苏打 小苏打可以用什么代替
1、苏打粉可以用泡打粉、酵母粉、食用碱等代替。
2、泡打粉的的主要成分是小苏打加可一些酸性成分和玉米淀粉制成的,在制作一种食物时泡打粉的效果比苏打粉更好,所以泡打粉是可以代替苏打粉的。
3、酵母粉是酵母没有经过分解形成的,可以帮助面粉等食材发酵,在没有苏打粉时也可用酵母粉代替;食用碱是一种食品疏松剂好肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,去除发面团的酸味,也是可以用来代替苏打粉的。
用什么能够代替小苏打粉?
用什么能够代替小苏打粉?
小苏打正式名称为碳酸氢钠,它主要用作烘焙食品中的膨松剂或膨松剂,例如松饼、煎饼、饼干和其他类型的速食面包。小苏打是一种碱性物质,与柠檬汁或塔塔粉等酸性成分结合会形成二氧化碳气体,使烘焙食品膨胀并具有柔软蓬松的质地。可以说它是面包师傅必备的食品添加剂,而且许多食谱都需要这种成分。但如果你发现自己没有这种成分,那你也可以考虑下面这些食品添加剂来代替小苏打粉。
一、无铝泡打粉与小苏打一样,泡打粉也是烘焙中常用的一种食品添加剂,可以促进食物的发酵。泡打粉是小苏打和塔塔粉的混合物。不过它的发酵力度不如小苏打,因此当食谱中需要1茶匙的小苏打,则需要用3茶匙泡打粉作为替代品。
而且这种替代可能会导致比原始配方略带咸味和酸味。所以如果你的食谱里本来要就加盐,用了泡打粉代替后就少加一些盐。此外,因为泡打粉已经含有一种酸,如果配方中有其他一些酸性更强的成分,那也要适当减少其用量。
二、自发粉自发粉可以让烘焙食品在不添加单独发酵成分的情况下发酵。自发粉有不同的类型,可以根据要制作的食品来选择。里面各种材料已经混合提前混合好了,不需要再自己动手配置,十分方便,可以说是懒人必备了。还有专门的面包粉等也不需要再添加额外的食品添加剂。
三、酵母粉小苏打是化学发酵,而酵母粉则是自然发酵。颜色多为淡黄色,能够使得面团发酵出更多的二氧化碳气体,而小苏打释放的二氧化碳气体比较少,做馒头反而更常用酵母粉,口感也会更好。
食用碱也是一种食品添加剂,它可以中和面团中的酸味,提升食物的口感,不过它并没有发酵的作用。
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