酥肉粉和淀粉一样吗
酥肉粉和淀粉不一样。
酥肉粉是的主要配料是红薯粉、马铃薯粉、淀粉、盐、木瓜蛋白酶等,而淀粉是高分子碳水化合物,是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。
酥肉粉是一种白色的粉末状物体,操作起来方便简单,简化了传统的酥肉制作过程,而且口感与传统酥肉没什么差别。
淀粉是高分子碳水化合物,分直链淀粉和支链淀粉两种。淀粉具有吸附性质,可以吸附很多无机化合物和有机化合物。
淀粉颗粒与冷水不相溶,受损伤的淀粉或经过化学改性的淀粉是可与冷水相溶,但溶解后的润胀淀粉不可逆。随着温度的上升,淀粉的膨胀度也会增加,溶解度也随之加大。
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