红烧肉属于哪个菜系
红烧肉属于浙菜系,是一道著名的菜肴。
红烧肉,是我们日常生活中最为熟悉的一道菜。由于饮食习惯的不同,各个地方的做法也会稍有不同,南方习惯用酱油来调色,而北方则偏爱炒糖色儿。不过,其制作的过程都相似,制作也比较简单,主要以五花肉为制作主料,在选择五花肉时最好选用肥瘦相间的猪肉,因为这样做出来的菜,香甜松软,味道鲜美,入口即化。
红烧肉的味道会因为各个地区和每个人的口味而不同,红烧肉有甜的、也有咸的,还有辣的。在南方地区,像江浙一带,尤其是上海、无锡、杭州、苏州一带做出来的红烧肉是甜的,而在北方或者湘西地区,红烧肉的味道更偏于咸或者辣。
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