阳澄湖大闸蟹为什么好吃
独一无二的甘甜蟹肉:
说到阳澄湖大闸蟹,就不得不提它的蟹肉。
和普通大闸蟹相比,阳澄湖大闸蟹最大的特色,就在于它的蟹肉有一股淡淡的甘甜,而且这种甘甜非常高雅,回味悠长。
这种蟹肉的奥秘,在于阳澄湖的湖水。阳澄湖是一个天然的弱碱性湖,湖水几十年来都呈弱碱性状态,本身就带有甜味。因此,用这种湖水养育出来的大闸蟹,它的蟹肉、蟹黄、蟹膏都会带有一丝甘甜,蟹肉的甜味尤其明显。
在全国各大湖区里,呈弱碱性的湖非常罕见,因此阳澄湖大闸蟹的甘甜蟹肉,可以说是仅此一家,具有非常独特的风味。
丰腴流油的肥美膏黄:
吃大闸蟹的时候,最为享受的,莫过于咬下一口满满蟹黄蟹膏了。
那种丰腴肥美的感觉,实在太满足啦!
阳澄湖大闸蟹的蟹黄蟹膏特别饱满,而且味道鲜香,肥美到流油。看这满满的蟹黄,几乎要从蟹身上溢出来啦!
这就和阳澄湖大闸蟹的养殖方法有关了。阳澄湖本身就盛产各种鱼虾,水产资源特别丰富。
因此,在阳澄湖大闸蟹的养殖过程中,它们每天吃的饵料都特别丰盛,螺蛳、黄鱼、玉米,各种荤素搭配的天然饵料,每天按时投喂到湖区。大闸蟹吃了这些饵料,才能长出饱满结实的丰腴膏肓。
饱满紧实的Q弹蟹肉:
阳澄湖还有一个很大的特点,就是它的硬质湖底。
我们在市面上买大闸蟹的时候,经常会看到大闸蟹的腹部脏兮兮的,沾染着很多污泥,实在有点倒胃口。
而阳澄湖大闸蟹,就完全不会有这样的困扰。
阳澄湖的硬质湖底,是没有多余淤泥的,大闸蟹在湖底爬行时,腿脚、腹部都能保持白净清洁,不会有泥沙的痕迹。
更棒的是,由于长年在硬质湖底爬动,因此阳澄湖大闸蟹锻炼出一身非常紧致的蟹肉,口感Q弹,丝缕分明。
美味的阳澄湖大闸蟹,它的独特风味,只有真正吃过它的人才知道。遗憾的是,由于阳澄湖产量有限,每年能够吃到真正阳澄湖大闸蟹的人是很少的,一千只大闸蟹里,只有1.5只是来自于阳澄湖的。
如何辨别阳澄湖大闸蟹的真假:最简单直接的辨别方式,就是看蟹扣。
所有正宗的阳澄湖大闸蟹,都会获得一枚由苏州阳澄湖大闸蟹协会颁发的“身份证”,只有被协会认可的大闸蟹,才能荣获这枚“勋章”。
在购买大闸蟹时,可以用手机扫描一下蟹扣上的二维码,进入大闸蟹的溯源界面。在界面中,可以清楚地看到大闸蟹的养殖机构、捕捞时间、编号等一系列信息。
如果光有蟹扣,却扫描不出溯源界面的,或者是压根没有蟹扣的,那就不是正宗的阳澄湖大闸蟹了。
阳澄湖大闸蟹驰名已久,“洗澡蟹”等仿冒的阳澄湖蟹也很多,对于消费者来说,还是要擦亮眼睛,多花个十几秒时间扫一扫,这样才能避免自己的损失。
阳澄湖大闸蟹什么时候吃好:一般等到10月份吃比较好。
基本上吃蟹不外乎吃肉与膏黄。蟹黄就是螃蟹的卵,而现时九月就是品尝蟹黄最佳时节,一般来说大闸蟹最受推崇,但价格贵。而十月就是吃蟹膏的时候,所谓蟹膏就是公蟹的性腺。要分螃蟹公母也很简单,看牠们的肚脐部份,母蟹肚子下面的盖壳是椭圆形,而公蟹是三角形,尾端较尖。
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