橄榄菜是梅菜吗
橄榄菜是梅菜吗的答案是:不是
梅菜,主要产地是在梅州地区、惠州地区,相传为梅仙姑送的菜种,故叫梅菜,是广东(梅州、惠州)的特色传统名菜,属于腌制食品。梅菜历史悠久,闻名中外,是岭南三大名菜之一,为岭南著名传统特产,是客家饮食文化的重要组成部分之一。
梅菜又名富贵菜,有着一千多年种植历史的梅菜,梅菜曾被历代皇朝列为宫廷贡品而被称为“惠州贡菜”。有古诗描述称:“苎萝西子十里绿,惠州梅菜一枝花”,而惠州被国务院授予“中国梅菜之乡”的称号。
橄榄菜(kale borecole)是广东潮汕地区风味小菜,属粤菜系中的潮州菜。取橄榄甘醇之味,芥菜丰腴之叶煎制而成。橄榄菜食之开胃消食,帮助消化,增进食欲。
橄榄菜制作工艺可追溯至宋明时代,经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点。富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘,还含有铁、锌、镁等多种微量元素。
1、梅菜扣肉
梅菜可以做成梅菜扣肉,相信很多人都应该吃过梅菜扣肉,这是一道非常有名的菜肴。不仅味道非常好,而且营养价值也不低,在平时可以将梅菜和扣肉放在一起,做成梅菜扣肉进行享用,确实是非常美味的一种享受。梅菜扣肉的做法相对来说是比较繁琐的,需要掌握一定的工艺,主要是靠梅菜和扣肉,然后加入少量的辅料进行炖。
2、梅菜大饼
梅菜还可以做成梅菜大饼,把梅菜做成梅菜大饼来吃的话也是比较美味的。首先要准备好适量的梅菜和适量的面粉,先把面粉调和均匀以后将梅菜加入进去,然后把它捏成一个一个饼状,放到锅里面把它煎熟,在煎的过程中要加入一些调味料,这样的话可以增加它的香味,比如少量的食用盐和少量的味精,以及少量的植物油,这些调味料都是不可以少的。煎好的梅菜大饼是非常美味鲜香的。
3、梅菜排骨
梅菜还可以跟排骨一起做成梅菜排骨,这道菜也是比较有名的,而且口味也是非常有特色的。首先要准备好适量的新鲜排骨以及适量的优质梅菜,将两者全部洗干净以后,放入锅里面加入水,进行清炖,炖好以后再加入少量的植物油和少量的味精即可。梅菜排骨的味道是非常鲜美的,而且营养价值也很高。
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