谁发明的馒头
相传三国时期,诸葛亮七擒孟获,平定南蛮之后,过江时受到了战死冤魂的阻拦。诸葛亮面对此景心急如焚,想来想去只好祭奠河神,求神保佑生灵,但诸葛亮不忍用人头祭祀,于是用面粉加水捏成人头模样蒸熟,当作祭品来代替“蛮”头。又因“蛮头”的叫法太吓人,后来人们就用“馒头”取代了。 目前,中国在江浙沪地区,仍然把带馅不带汤的馒头叫做“馒头”,而不带馅的叫做“白面馒头”。
馒头,在北方有些地方也称“馍”等,在浙江温州又被称为“实心包”。其它地方则直接称为“馒头”或“淡包”,一般是半圆外表平整,每逢节日顶部会印上大红印。此类产品是以单一的面粉或数种面粉为主料,除发酵剂外一般少量或不添加其他辅料(添加辅助原料用以生产花色馒头),经过和面、发酵和蒸制等工艺加工而来的食品。
馒头中含有酵母,酵母分为鲜酵母、干酵母两种,是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物,营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外,酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。
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