代可可脂巧克力和巧克力的区别
相信很多人都非常喜欢吃巧克力的。那么,大家在吃巧克力的时候,有没有考虑过代可可脂巧克力和普通的巧克力存在什么样的区别呢?今天就和小编一起来看看吧!
1、原材料来源不同:巧克力的主要原料可可豆产于赤道南北纬18度以内的狭长地带。代可可脂,简称CBR,是一类能迅速熔化的人造硬脂,而在物理性能上接近天然可可脂,由于制作巧克力时无需调温,也称非调温型硬脂。
2、构成不同:巧克力的主要成分是可可脂,可可脂中含有可可碱,对多种动物有毒,但对人类来说,可可碱是一种健康的反镇静成分,故食用巧克力有提升精神,增强兴奋等功效,可可含有苯乙胺。代可可脂可能含有反式脂肪酸,与天然可可脂不同,可能会对身体产生不良影响。
3、营养价值不同:
吃牛奶巧克力有助于增强脑功能,尤其是帮助大脑集中注意力。
代可可脂中含有极为丰富的、人体消化不了的蛋白质和人工合成脂肪,一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收,而且容易引起蛋白质消化不良及中毒,出现腹胀、腹泻、腹痛等不适症状。
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