核桃油可以热炒吗
不建议。
核桃油是采用核桃仁为原料,压榨而成的植物油,属于可食用油。核桃的油脂含量高达65%~70%,居所有木本油料之首,有"树上油库"的美誉。利用现代工艺提取其精华,这就是核桃新一代产品--核桃油。
核桃油中有一种其它油没有的成分,叫不饱和脂肪酸。这是很多别的油含量很少或是没有的。不饱和脂肪酸不仅能降低血液中的胆固醇和甘油三脂,有效控制人体血脂浓度,还对视网膜细胞也有帮助,可治疗由于用眼过度引起的疲倦、视力模糊、白内障等疾病。不饱和脂肪酸有这么多功效,而核桃油中含量很高,所以核桃油才如此有价值。
不过,不饱和脂肪酸有个最大的缺点,就是高温易使不饱和脂肪酸失去其营养功效。所以,核桃油不建议加热炒菜,最好是凉调或直接食用。
核桃油含有丰富的角鲨烯、黄酮类物质和多酚化合物。角鲨烯能促进血液循环,活化身体机能细胞,消炎杀菌,修复细胞;黄酮类物质和多酚化合物能增强血管扩张能力、调节血脂、降低胆固醇和血糖,改善血管微循环,保护细胞不受自由基损伤,全面提高免疫力。
核桃油中含有丰富的维生素,能够延缓细胞衰老;降低胆固醇,预防动脉硬化以及心血管疾病;补充大脑,提高记忆力,还有利于人体生长发育;第降火祛痰,润肺止咳;预防癌症并且可以预防抑郁症的发生。核桃油中脂肪含量较多,容易发生肥胖。核桃油可以加入果汁或者酸奶中饮用,也可以用来炒菜,拌菜。
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