冬枣发苦是怎么回事
1、糖精枣:如果发苦有可能由于泡过糖精水,有的商家为了使青色枣子卖相更好,会使用糖精水泡枣子,使得枣子表皮变红,口味变甜。如果使用糖精钠过多,枣子表皮可能就会甜得发苦,如果枣子甜的发苦,吃过之后后味是苦的,那就可能是购买到了“糖精枣”。
2、成熟度不够:冬枣发苦还有可能是由于成熟度不够,许多枣农在大枣还没成熟的时候,急于上市,会用一些催熟的农药喷洒,使还未成熟的枣过早的上市,未成熟的枣就会有苦涩的味道。
3、不适宜的生长条件:当枣在栽培条件出现不适宜果树生长的条件时,或者说是天气,温度、干旱等原因的出现时,发苦这种酚类化合物这类物质会积累过多,并且主要都是在集中在枣的表皮上,大大口感和味道,导致口感不佳,发苦发涩。出现这种情况要马上扔掉了,口感出现了不佳就不好吃了。
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