全麦面粉发苦怎么回事
1、正常的全麦面粉本身会有点苦味:
全麦面粉含有麸皮和胚芽,这使它本身会有一点苦味。在面包店买的全麦吐司,吃起来都会有一点点苦味,细细咀嚼之后还会有一点点酸涩的味道。家里做的全麦馒头也会有苦味,但当面粉的比例大于全麦面粉时,苦味就不那么明显了。
2、变质的全麦面粉会很苦:
如果全麦面粉有很苦的味道,这可能是由于全麦面粉保存不当受潮发霉了,在这种情况下全麦面粉不适合食用。全麦面粉含有小麦胚芽,保存时间短于普通面粉,所有的面粉会根据周围的环境改变自己的含水量,当存储的面粉周围湿度相对较大,面粉会吸收水,当吸收一定量的水,面粉会结块,发霉的。
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