做青团要放小苏打吗
建议放小苏打。
在艾草焯水中加入小苏打,用冷水过一下,可以保持艾草的绿色。记得用热水揉糯米粉。如果是冷水,糯米粉就会散开。记得过滤艾草汁,去除杂质,让青团的味道更细腻。
用艾草做青团是个不错的选择。把馅料包好,放锅里蒸一下,尝尝春天的味道。艾草青团清香,不腻不腻。作为早餐吃也是不错的选择。
二、做青团为什么要放小苏打:可以去除苦味,还可以让青团颜色更绿更好看。
首先将艾草洗净,倒入适量清水入锅,煮沸后,再加入少许食用油。接下来,把艾草放进烫过的水里。在热烫过程中,加入适量的小苏打。大约一分钟后,艾草就可以被捞出来了。把它拿出来,在蒸煮机里煎成汁。然后加入适量的水。
制作青团时,不要直接焯水艾草。热烫时,应先加适量食用油,再加艾草,再加适量小苏打。搅拌均匀后,烫一分钟左右,就可以出锅了。将食用盐放入沸水中的原因是为了增加艾草的亮度,而放入食用碱是为了去除艾草的苦味。这样,青团就不会有苦味了,而且软糯的,更好吃。
三、青团的具体做法:使用的材料:
糯米粉150克,艾草粉15克,白糖40克,猪油15克,豆沙450克,热水75毫升。
步骤:
1、将糯米粉放入大碗中,加入白糖和艾草粉,搅拌均匀,倒入少量热水数次,揉成面团,不用冷水,很容易开裂;
2、加入猪油,让面团吸收。表面光滑圆润。它不会粘在你的手上。如果你觉得湿了,可以加些糯米粉。如果你觉得干燥,加一些热水;
3、将揉好的面团分成12个小剂型,只需在掌心揉圆,将豆沙馅分成12份,全部用塑料薄膜覆盖,防止风干;
4、取一个艾草面团,用手揉匀,放在豆沙球上,慢慢合上嘴捧着,然后用手掌揉圆;
5、蒸好后,趁热在表面刷一层油,冷却后,用保鲜膜覆盖,放入冰箱,随意取用。
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