炖豆角放碱还是放小苏打
炖豆角放碱或者小苏打都可以。
炖豆角的时候如果放一些食用碱,可以让菜肴熟得快一些,但食用碱具有一定的刺激性,如果放多了,会导致食物变酸,不建议放太多;放小苏打的目的也是让食物熟得快一些,同时可以让食物松软膨胀,小苏打相对于食用碱会比较温和,在使用的限制上就没有那么严格。
豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜。又叫豇豆、长豇豆,带豆。富含蛋白质、胡萝卜素,营养价值极高,食用口感非常好,其适应能力也非常强,是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一,其普及程度在各类蔬菜中居第一位。
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